和歌山市杉ノ馬場にある「味而鳥(アジト)」は、
焼き鳥を中心に様々な鶏料理をご提供しています。
素材にこだわり、鮮度・串打ち・焼きに至るまで徹底した調理工程を大切にするのが当店の心。
室温を下げて素早く捌き、紀州備長炭を使用し丁寧に焼き上げることで、鶏本来の旨味を存分に引き出しています。
そんな当店の1番の魅力は、お料理に合わせて3種の鶏をそれぞれに使い分けていること。
鶏の特色に合わせて、串焼きや刺し身、逸品など、その素材を活かした一皿にしてお出しします。
普段のお食事はもちろん、女子会や会社宴会にもぜひ。
“一度食べれば、その一串の虜になる”
お好きな一杯と合わせて、心ゆくまでご賞味
ください。
旨味が強い「播州赤鶏」は、当店の串焼きに使用しています。
職人の目で見極めながら、じっくりと火入れすることで弾力ある
ジューシーな仕上がりに。
部位によって異なる味わいの豊かさは、丁寧な下処理が
あってこそです。
唐揚げや天ぷらなどの揚げ物や逸品には「紀州うめどり」を。
しっとりとやわらかく、肉汁溢れる美味しさが特徴です。
お酒と合うこと間違いありません。
週末のみ仕入れることができる
「けんか地鶏」。
新鮮な状態でお召し上がりいただきたいから、当店でも週末限定でご提供しております。
何故週末限定なのか、それは非常に希少な鶏の為、出荷数が限られているから。
当店では丸々一羽買い付けているからこそ、様々な希少部位をお楽しみいただけるのです。
その歯応えや旨味の強さの違いは明白。
そして希少部位をお刺身で楽しめるお店は、全国でもごく限られています。
鶏肉好きの方はもちろん、皆様にぜひ一度は食べていただきたいおいしさ。
喜んでいただける事うけあいです。
数に限りがあるので、
お早目にご注文くださいね。
けんか地鶏を仕入れる週末には、鳥刺しを召し上がっていただけます。
その鮮度の良さがゆえの濃厚な味わいが特徴です。
1番人気の5種盛りで、普段はなかなか出合うことが
できないような様々な部位をお召し上がりください。