和歌山で厳選した播州赤鶏を使用した焼き鳥を堪能
和歌山市杉ノ馬場で、美味しいが詰まったこだわりの串を―。
「味而鳥（アジト）」では、日々仕入れる厳選鶏を使用した様々な鶏料理をご用意しております。
中でも人気は焼き鳥。「鮮度」の良さが自慢です。
朝挽き鶏を使用することはもちろん、捌く際は室温を下げて
素早く処理を施し、串打ちは毎日その日の分だけ行うなど、
どの工程も一つひとつ真摯に向き合っています。
そして素材本来の旨味を活かすのが炭火焼き。
当店では紀州備長炭を使用し、熟練の技で焼き上げております。
高い火力と赤外線により引き出された鶏の旨味は格別です。
素材と技術による上質な味わいをご堪能ください。
一口目は口いっぱいに頬張っていただきたいから。
串打ちは先端にかけて徐々に大きめにしています。
味付けはシンプルに塩、タレお好みで。
塩の振り方にまで趣向を凝らし、
その一串で心が満たされるような仕上がりを心がけています。
扱い方が難しいといわれる紀州備長炭ですが、この炭で焼き上げる焼き鳥の味わいは格別です。
技量が問われる焼きの工程も、熟練の技で均一に火入れしています。
一口食べると鶏の旨味が溢れ出すその美味しさを存分にご賞味ください。
※価格はすべて税込みです。
※串は全て播州赤鶏を使用。
金曜日・土曜日のみ限定でけんか地鶏の串もご提供しております。
- せせり
- 230円
- 鶏の首肉に当たる部位。
1羽から取れる量が少なく、こってり系の味が好きな焼き鳥ファンの中で人気が高い一串です。
歯ごたえのある食感がたまりません。
- ヤゲンなんこつ
- 230円
- 胸骨の先端部に位置する
「ヤゲンなんこつ」。
なんこつとやわらかい身の
バランスが良く、風味豊かな
味わいが楽しめます。
お酒がついつい進んでしまうかも…。
- 播州赤鶏ねぎま
- 230円
- 播州赤鶏のもも肉とねぎを交互に挟んだ「ねぎま」も
また、人気の串の一つ。
鶏はよりさっぱりと、ねぎは素材の旨味や甘味をより
一層引き出します。
食感の違いも楽しめるため、飽きが来ないのが特徴です。
各250円
脂身が少ない淡白な「ササミ」も、
趣向を凝らしやわらかくしっとりと仕上げています。
味付けは3種類からお選びいただけます。
その日の気分に合わせて、お召し上がりください。
- ふりそで
- 230円
- 一串に鶏3羽分が必要だといわれる、希少部位の「ふりそで」。
「鶏トロ肉」とも呼ばれる胸と
手羽元の間の部分で、ジューシーで
身がプリプリなのが特徴です。
焼き鳥好きの方にはたまらない
美味しさをぜひ。
- 肝
- 230円
- 鮮度の良さが一番にわかると言われる「肝」は、ぜひとも食べていただきたい逸品。
口に入れたときに広がる甘めのタレとレバーの濃厚なコクが、バランスよく合わさります。
思わず頬が緩む美味しさです。
- つなぎ
- 230円
- 程良い弾力があり、
歯ごたえを楽しめる部位。
噛めば噛むほどジューシーな
旨味が広がります。
1羽からとれる量が少ないため、
ご注文はお早めに。
Other
※価格はすべて税込みです。
